Не откладывая на завтрак: академовский Traveler's успешно состоялся

Во-первых, открытый сегодня Traveler's – первое за достаточно долгое время изменение в структуре предприятий общественного питания в Верхней Зоне Академгородка – является некоторым прологом к целому ряду новых открытий, которые рестораторы обещают произвести в нашем районе до конца года. Помимо еще одной кофейни и бара в здании СК НГУ жители Академгородка получат наконец-то добротный пивной бар на Лаврентьева, 4 от компании "Септима", рядом с ним обещают открыть пункт общепита от ООО "Восток-Запад" (знакомого читателям по одноименному кафе и развлекательному центру "Белиссимо"), и, наконец, владельцы "Мехико" и "Амиго" собираются открыть полиэтнический ресторан "Академия вкуса".

Во-вторых, новая кофейня – это, скорее всего, последний ход представителей нашего региона на поле новосибирского кофейного рынка. Столичные сети уже заготовили ферзей для наступления на город. Так, только из сегмента кофеен можно выделить "Кофе Хауз", который планирует открыть одновременно три точки сразу, а затем увеличить количество площадок до 10, и "Шоколадницу", также имеющую большие планы на Новосибирск. Видимо, этот застоявшийся рынок в скором времени должен разразиться конкурентной борьбой, что неизбежно приведет к положительным, с точки зрения клиентов, изменениям. Благо, скачок цен на кофе вроде бы компенсировали отменой пошлин на его ввоз в Россию. А если учесть заполненность ниши формата "кофейня" в центре Новосибирска, логично предположить, что столичные сети заинтересуются и Академгородком, который является, пожалуй, самым привлекательным в этом плане из периферийных районов города.

Справка Academ.info

Сеть Traveler`s coffee основана в 1997 году в Новосибирске Кристофером Тара–Брауном, начинавшим бизнес вместе с еще одним иностранным бизнесменом Новосибирска – Эриком Шогреном, владельцем сети фаст-фудов New York Pizza. На данный момент компания поддерживает работу семи кофеен в Новосибирске и имеет планы на Красноярск и Москву. Traveler`s coffee имеет собственный ростер для обжарки зерен, которые используются не только для собственных нужд – компания также является крупным поставщиком этого сырья.

Что касается Traveler's Coffee на Морском, 2, то жителям Академгородка, привыкшим к кофейне как месту, где можно заказать кофе/чай/глинтвейн и легкий завтрак, будет в новинку расширенный формат меню, в котором посетитель сможет найти и обед, и ужин. Хотя, стоит признать, что размеры порций и разнообразность – не главное преимущество блюд.

С 8:00 до 12:00 здесь подают завтраки, которые обходятся в 120-150 рублей вместе с напитками, также есть бизнес-ланчи – около 200 рублей. Полный ужин будет стоить 300-350 рублей.

Однако, как показали первые дни работы, клиенты ограничиваются напитками и десертами. "Традиционно популярна кофейная карта – в основном заказывают капучино, латте, девушки предпочитают более экзотические кофейные напитки с сиропами, – отмечает официант Роман. – Продукция собственной пекарни тоже пользуется спросом".

"Эфиопность", обещанная нам создателями заведения, не нашла никакого отражения в меню, зато оптимально присутствует в интерьере – ненавязчиво, но этнический фон создает. Приверженцы тезиса о том, что предприятия общепита однозначно оцениваются по туалетным комнатам, останутся довольными, разве что зеркала перед раковинами вместо портретов эфиопов не помешали бы. В музыке никакой "африки" тоже не слышно, но это даже плюс – в зале кофейни негромко играет нейтральный downtempo с легкими элементами этники (автора статьи порадовал Gotan Project во время завтрака).

Но содержание меню и стен – теория, с ней дела обстоят неплохо, а на практике многие посетители первых дней оказались недовольны "человеческим фактором" – обслуживанием. Основной причиной было, конечно, слишком долгое обслуживание. Многие официанты к тому же были слегка нерасторопны. Менеджеры заведения допустили, конечно, серьезную ошибку, выпустив в первые же дни команду сотрудников, в которой только один официант и один бармен имеют профессиональный опыт работы. К тому же, по словам одного из сотрудников, из-за непредвиденных сложностей открывались в спешке, и многие проблемы приходилось решать на ходу.

Еще один вопрос, волновавший академгородковскую публику задолго до открытия – вопрос о табакокурении, успешно решен. "Разделяй и властвуй": курящие – налево, некурящие – направо; последние имеют возможность любоваться парком напротив президиума СО РАН, там как раз рабочие сейчас плиточкой дорожки укладывают.

Итак, за исключением облуживания, академовский Traveler's успешно состоялся. Будем надеяться на скорейшее исправление ситуации с сервисом и забегать периодически: чашечку чая выпить, да проверить, как дела обстоят.

Фото – Д. Плотников

Комментарии

Да при таком сервисе, и таких ценах им только на рекламу и остаётся надеяться

QUOTE (Doraemon @ Sep 18 2006, 19:49)

Да при таком сервисе, и таких ценах им только на рекламу и остаётся надеяться