Каждое муниципальное образование района представило на ярмарке свое «подворье», выполненное с украинским колоритом. Гостям праздника могли многие позавидовать: какие только лакомства не лежали на прилавках выставочных палаток! Румяные булки с сахарной посыпкой, еще теплые галушки и вареники в масле, поджаристые сиченики, бутыли с квасом, бражкой и горилкой, и, конечно, обилие видов копченого, вареного и соленого сала. Посетители старались подойти к каждому лотку и взять на тарелку хоть ломтик: у кого-то бекон, у кого-то грудинку, а у кого-то к этому еще и холодец и молодой картофель с зеленью найдется.
«Мы каждый год приезжаем на этот праздник, – рассказывает участница ярмарки Ольга Патрина. – Это единственный район, который делает такие ярмарочные гуляния. Я долго думала, кем здесь быть, и решила, что нужно сделать костюм казака, вроде Тараса Бульбы. С собой у нас сельскохозяйственные продукты, бутерброды из сала и горилка. Самогоночка, ее подкрашивают, бражку делают, потом перегоняют. И туда перчик. Получается горилочка».
Украинская национальная кухня сформировалась довольно поздно, в основном к началу XIX века, приняв традиции немецкой и венгерской, татарской и турецкой кухонь. Многообразие блюд из свинины роднит украинскую кухню с кухнями западных славян, венгров и белорусов. «Сало везде изумительно вкусное и нежное – слов нет. Я его очень люблю, это традиционный продукт в нашем доме. Стараюсь есть каждый день, особенно зимой, с чесночком. И не болею. Забавно, но про ярмарку узнал совершенно случайно. Я работаю зубным техником, и к нам из Колывани зубы возят на напыление», – рассказал гость ярмарки Сергей Шаманаев.
На сцене возле дома культуры «Юность» шла концертная программа. Коллективы из области и города пели частушки, читали стихи, и даже посвящали песни салу. Чествуют Украину в Новосибирской области уже четвертый год подряд, и этому больше всего удивлены, кажется, сами жители этой страны. Несколько средств массовой информации Украины анонсировали проведение праздника «уважения национальной украинской культуры».
«Я из запорожских казаков, – рассказывает гость ярмарки Александр Шпак. – Мои предки приехали еще когда Запорожская Сечь развалилась, и самых неспокойных казаков выслали сюда, на заставу. Так и остались здесь, живем. Седьмое поколение казаков живет в Новосибирске. Раньше сало было во, семь слоев. Копченое, с чесноком! А сейчас уже не то. Мыло, а не сало».
Колыванская ярмарка сала далеко не первый праздник, посвященный этому национальному украинскому продукту. В 2004 году в Симферополе состоялся первый Всеукраинский фестиваль производителей сала. С 2006 года и по сей день в Луцке проходит фестиваль «З любовю до сала», на одном из которых любители этого продукта сделали 73-метровый бутерброд с салом. С 2008 года «День сала» ежегодно отмечается в Полтаве. Во время проведения этого праздника можно попробовать разные блюда из сала, в том числе и такие необычные, как сало в шампанском или в шоколаде.
Алекс Рудковский
