Уникальный вкус устриц – крупных моллюсков с грубой раковиной и кремово-белой мякотью оценили кельты, греки и римляне еще 2000 лет назад. В средние века устрицы считались таким же лакомством, как мясо павлинов и лебедей.
Устрицы принято есть с сентября по апрель, то есть в те месяцы, в названии которых есть буква "р". Эта традиция возникла из-за заботы о том, чтобы любители не истребили всех моллюсков: лето для устриц – период размножения. Но сегодня можно не беспокоиться, что устрицы исчезнут из морей: сейчас их искусственно культивируют в природных резервуарах, специально обустроенных в этих целях на реках, где пресная вода смешивается с морской, что вызывает активный рост устричного мяса.
Устрицы очень полезны. В их мясе содержатся витамины A, В, С и D, а также кальций, железо, магний, цинк, йод, фосфор и гликоген. Пять устриц среднего размера – и вы получаете дневную норму всех необходимых организму микроэлементов. Стоит отметить, что процент углеводов и жиров в этих моллюсках не велик – 4,8 и 1,2 соответственно, поэтому женщины могут не волноваться и съесть еще штучку. А мужчинам небезынтересно будет узнать, что устрицы с давних пор считаются афродизиаком.
Живых устриц подают к столу на одной из створок раковины, как на блюдечке. Моллюска извлекают при помощи специальной вилки и кладут в рот целиком, не разрезая и не откусывая, или же просто "выпивают" с выгнутой, углубленной стороны створки. Прежде чем снять моллюск со створки, на него выжимают несколько капель лимонного сока – это придает мясу устриц приятный и освежающий вкус. Тот, кто хочет насладиться ароматами, исходящими от устриц, не проглатывает ее сразу, а жует, слегка прижимая языком к небу.
Ресторан т.б.к. лонж не будет отступать от традиции – Вы сможете заказать сколько угодно классически сервированных устриц. Также Вы сможете попробовать устрицы с японским соусом. А для тех, кто захочет сравнить вкус свежего моллюска с жареным, повар приготовит "Спагетти с устрицами".
С устрицами лучше всего сочетаются шампанское, белое вино или легкое светлое пиво.
"Коллекция Токио Фиш Маркет" в ресторане т.б.к. лонж />
И еще об уникальных добавлениях в наше меню. Теперь Вы можете попробовать суши и сашими с специально привезенными из Токио Торо и Аками, а также с Кобэ гю – мраморной говядиной высшей категории. Коров этой породы выращивают в Японии, поят пивом, развлекают музыкой Моцарта и ежедневно делают массаж, поэтому мясо получается сочным и очень нежным.
Ресторан хорошей кухни т.б.к. лонж ждет посетителей по адресу: Академгородок, Золотодолинская, 11, заказ столиков по телефону: 330-37-56.
На правах рекламы
