При всем многообразии шотландских односолодовых виски сингл молты с острова Islay (Айла) стоят особняком.
Islay (Айла), как и регион Speyside (Спейсайд), является Меккой для виски энтузиастов. Восемь великих виски производят на острове. Приобретая дымный аромат от торфа, который используются в процессе проращивания ячменя, от воды, которая пропитана торфом (для производства браги), виски Айлы (Islay) часто описываются как дымные (торфяные) и медицинские (аромат морских водорослей, йода). Медицинские ароматы приобретаются во время выдержки от взаимодействия с морским воздухом.
Отношение любителей к виски с Islay прямо противоположное – их либо не принимают вовсе, либо становятся их восторженными приверженцами.
Особенностью виски LAPHROAIG (Лафройг) является острота его характера, чрезмерная даже для Islay.
История и особенности производства LAPHROAIG
Основателем винокурни является Джон Джонстон, семья которого издавна владела здешними землями. Однако производство было начато лишь при его сыновьях Дональде и Алексе Джонстон. С тех пор и по сегодняшний день фамилия Джонстон присутствует на этикетках всех бутылок с виски LAPHROAIG.
Примерно в это же время (1816) братом Джона была основана еще одна местная вискикурня – Lagavulin, виски которой сегодня входит в шестерку классических сингл молтов Шотландии.
Дональд погиб в 1847 году (упав в чан). Вскоре после этого LAPHROAIG поглотила соседнюю вискикурню Ardensistel. Эта вискикурня прожила недолго – всего 10 лет и особого успеха как спиртовое производство не имела: ее менеджера больше интересовало копчение свинины в печах, простаивавших летом (в это время вискикурни обычно отдыхают). Он даже закупил 2000 свиней, но обанкротился, не успев превратить вискикурню в свинокоптильню. До 1954 года вискикурня оставалась во владении семьи, но была завещана Беси Вильямсон, работавшей в течение многих лет секретаршей. В одночасье г-жа Вильямсон стала самой важной женщиной в индустрии виски. Она продала вискикурню компании Long John Distillers, а сама в 1972 году отправилась на пенсию. Правда, г-жа Вильямсон была не единственной женщиной-менеджером LAPHROAIG – до нее вискикурней управляли Катерина Джонсон и ее сестра Изабелла.
Несмотря на то что, по мнению специалистов, уровень РРМ (количество частиц фенола – единица измерения «дымности» виски) в современном LAPHROAIG заметно ниже, чем 25-30 лет назад, этот виски, пропитанный запахом и вкусом моря, считается одним из самых мощных и узнаваемых среди всех островных. Вискикурня LAPHROAIG – одна из немногих, сохранивших традиционную солодильню (технология производства не изменилась за почти 200 лет!), что обеспечивает постоянство и узнаваемость ее продукции. Благодаря специфическому вкусу и аромату, напоминающим медицинские препараты, LAPHROAIG в годы сухого закона в США продавался в аптеках. Принц Чарльз любит этот виски, поэтому этикетки его украшает надпись «Поставщик Королевского двора» – честь, за которую многие бьются, но не многим удается получить. Самый дымный – 10-летний виски, по мере увеличения выдержки дымность падает, но напиток становится более глубоким и разнообразным.
Представляемый LAPHROAIG 10 Years Old, пожалуй, самый яркий из всей линейки LAPHROAIG.
Приводим одно из описаний T&N (дегустации) с сайта Classicdram.com:
Аромат – йод, мокрое дерево, кирза, на заднем плане сладость (скорее даже аромат слегка переспевшей груши - дички, которая вот-вот начнет с одного бока подгнивать). Вкус повторяет ожидания от аромата, но достаточно ровный и однозначный. Сразу дает о себе знать молодость виски – легкая грубость и спиртуозность, а также покалывание по верхнему небу, но эта волна покалывания способствует дальнейшему образованию слюны (а вот вам и свойства классического аперитива, кто бы мог подумать) и в финише легкая сладость.
Повторная дегустация проводилась на следующий день на улице рядом с мангалом (температура -5-8, зимний вечер, лежит тяжелый влажный снег). Виски в бокале успел охладиться, влажный морозный воздух скрывает насыщенность ароматов, 1-2 драм идут очень легко, ароматы стали гораздо скромнее и сдержаннее, а вкусу прибавилось изящества. Но Laphroaig этот тот виски, который погодой не испугать – он согревает душу и дарит наслаждение.
Еще:
Аромат – сладкий с горечью моря (йод, бинты), и возможно цитрусовых (кислинка), ароматный и яркий, плотный и освежающий. Вкус – корочка черного хлеба, слегка соленая, прекрасный переход, баланс, обжигающая горечь, дымный торф тоже есть, но он сладкий, как сладкая слегка сгоревшая булочка (сладость и горечь меняются местами). Послевкусие: длительное, яркое, ровное, корочка остается. Вывод: превосходный виски, каким и должен быть, лучше без воды. Очень яркий для 10 лет.
Кстати, по поводу воды. Любители виски и специалисты опять же делятся на два противоположных лагеря. Первый (малочисленный) – не принимает никакого количества воды при употреблении виски. Второй – допускает и даже настаивает на небольшом количество воды (в идеале из той же местности, что и виски).
Мы рекомендуем следующее. Возьмите два дегустационных бокала. В одном – LAPHROAIG 10 Years Old. В другом – чистая натуральная вода. Оцените на свет, почувствуйте аромат и пригубите LAPHROAIG. Запомните свои впечатления. Теперь добавьте в бокал с виски так называемый «touch» – несколько капель (не больше!) воды. Повторите дегустацию. И вы поймете, что перед вами два совершенно разных напитка.
Специалисты с LAPHROAIG Distillery рекомендуют чередовать маленькие глотки воды и виски. Все-таки у этого виски чересчур мощный характер.
В любом случае, только собственный опыт дегустации может помочь в выборе самого вкусного и интересного для вас виски.
Slàinte Mhath!
Внимание! Черзмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
На правах рекаламы
За содержание рекламных текстов редакция Academ.info ответственности не несет
