Разберёмся, зачем нужен вакуумный упаковщик, как он работает и какой лучше выбрать. В этой статье мы расскажем о важных характеристиках и специфике выбора прибора. И порекомендуем наиболее популярные модели.
Как правильно выбрать вакуумный упаковщик для продуктов для дома
Первое, на что необходимо обратить внимание, – это цели использования. Людям, которые планируют иногда упаковывать деликатесы или сезонные фрукты, вовсе не нужно покупать мощный промышленный агрегат. Зато семейным кулинарам, которые устроили на кухне мини-фабрику по производству заготовок, может пригодиться устройство посерьёзнее, где есть множество режимов.
Условно все вакууматоры делятся на два крупных направления: стационарные и ручные. Первые «монтируются» на столе и подходят для частого использования. У них много возможностей, а работать они могут с пакетами (обычно рифлёными) и рулонами плёнки. Вторые же – портативные. Они обычно меньше по размеру, а в качестве источника питания у некоторых выступают батарейки или аккумуляторы. С их помощью легко запечатывать специальные пакеты или контейнеры с клапаном. Такие устройства компактны, удобны для дачи или чтобы брать с собой на пикник. Но они и менее универсальны.
Вообще, тем, кто ищет лучший вакуумный упаковщик для продуктов для дома (особенно с хорошим соотношением цена – качество), важно учитывать ряд критериев:
- скорость и мощность;
- ширина сварного шва и наличие функции двойного шва;
- формфактор (горизонтальный, вертикальный) и габариты;
- возможность подключать шланг для контейнеров и бутылок;
- наличие дополнительного функционала, вроде ручного режима, быстрого маринования или режима для влажных продуктов.
Именно сочетание этих факторов позволит понять, какой лучше купить вакууматор для продуктов для дома. Как уже было сказано выше – это будет или базовая модель, или прибор, в котором есть буквально все мыслимые опции. Какие? От встроенных весов до импульсной работы.
Как работает вакууматор для продуктов и его основные типы
Понять принцип работы и почему устройство даёт такой впечатляющий результат поможет простая логика: при отсутствии кислорода скорость развития микробов падает, окислительные процессы идут медленнее. Это и продлевает срок хранения.
Итак, принцип работы вакууматора для продуктов – следующий: специальный насос откачивает воздух из пакета, где находится еда, а уже после устранения воздуха прибор плотно «запечатывает» край пакета нагревательным элементом. В итоге получается герметичная упаковка. Именно за счёт герметичности внутри сохраняется естественная влага. А вот ароматы (и от самого продукта, и от соседних продуктов в холодильнике) в мешок не попадут.
Для дома лучше выбрать из компактных бескамерных вариантов бытовых вакууматоров для продуктов. Они удаляют воздух лишь из того пакета, который находится в зоне запаивания. Бывают краевые и с выдвижным соплом. Устройства просты в эксплуатации, занимают мало места и отлично подходят именно для домашней кухни. Единственный нюанс – для бескамерных моделей, как правило, нужны специальные пакеты типа "канальных" или сетчатых.
А вот профессионалы (в магазинах или ресторанах) часто применяют камерные модели. Для чего используются такие вакууматоры? Все для тех же целей. Но здесь весь пакет с продуктом помещается внутрь камеры, и процесс идёт автоматически. Вакуумируется сразу всё пространство. Так удобно работать с жидкостями. Но такие устройства громоздкие и очень дорогие.
Мощность
Следующий пункт, который волнует потенциальных покупателей, – это производительность прибора. Именно цифры в ваттах напрямую влияют на скорость запаивания и качество вакуума.
- Модели с невысокой мощностью (110–130 Вт) отлично подходят для периодического запаивания. Если планируется "упаковочный марафон" с большими объёмами, то берут устройства на 160–200 Ватт и выше.
- Профессиональные агрегаты могут иметь мощность в районе 350 Вт и выше. Они рассчитаны на работу в жёстком ритме, когда нужно за день упаковать десятки килограммов продуктов.
Но есть ещё и производительность насоса, которая отражается в литрах воздуха, откачиваемых в минуту. Чем выше показатель (скажем, 10–12 л/мин), тем скорее происходит вакуумирование. При низких показателях (4–5 л/мин) процесс идёт медленнее. К слову, при постоянном использовании это утомляет.
Ширина шва
Теперь перейдём к одной из самых важных частей вакуумной технологии. Если по периметру пакета останется маленькая «щель», вся работа насмарку. Ведь проникновение воздуха приводит к быстрой порче. Поэтому чем шире шов, тем меньший риск разгерметизации. В бытовых приборах обычно ширина шва равна 2–3 мм. А вот для такой пищи, как мясо в маринаде, рыбы, сочных фруктов советуют использовать двойной шов. Если влага попадёт в зону нагревательного элемента, одинарный иногда не обеспечивает полной герметики.
В устройствах повыше классом обычно есть функция двойного шва. Но даже если такой функции нет, всегда можно запаять один и тот же край дважды. Это простая хитрость для дополнительной прочности.
Длина запечатывающей планки
Важный параметр, отражающий максимальный размер пакета, с которым устройство умеет работать. Обычно для домашней практики хватает 28–30 см, иногда 35 см. Людям, упаковывающим крупные куски мяса, целиком габаритную рыбу или большие порции зелени, может понадобиться планка и пошире.
- В бытовых моделях встречается длина сварочной зоны 30 см.
- В профессиональной сфере, напротив, планка может достигать 60 см и более.
Перед покупкой нужно мысленно прикинуть, какие упаковки вы планируете использовать. Ведь если ширина кусочка филе всегда до 25 см, то и 30-сантиметровой планки хватит.
Формфактор и размеры
В одном доме вакууматор стоит на виду, как часть стильного кухонного «антуража». В другом – мирно лежит на полке в шкафу и достаётся, скажем, раз в неделю. Поэтому тут все зависит от того, к какой «группе» вы относитесь! Так, горизонтальный тип устройства – наиболее распространённый вариант. Требует немного места на столе, его удобно открывать и контролировать процесс. А вот модели вертикального формфактора стоят «торчком», занимают обычно чуть меньше площади по горизонтали. Но, как правило, они несколько выше.
При оценке размеров важно помнить: если прибор должен быть постоянно на виду, нужно подобрать вариант с симпатичным дизайном и подходящими габаритами. Если же это «выездной» аппарат для дачи, обратите внимание на более компактную технику. Так, вопрос «какого размера вакууматор взять» часто решается исходя из имеющегося пространства в квартире.
Способ управления
Выбор между механическими кнопками и сенсорными панелями напоминает спор о вкусах. Одним нравится нажимать на явную кнопку, другим – водить пальцем по сенсорным клавишам. Главное, чтобы в случае попадания влаги не произошло короткого замыкания.
- Механические кнопки с мембранной защитой часто встречаются в бюджетных и среднебюджетных моделях.
- Сенсорные характерны для более дорогих вариантов и отличаются приятным интерфейсом. Они, как правило, легче моются.
Управление сводится минимум к двум кнопкам: «откачивание воздуха» и «запайка». Но в приборах посложнее могут быть дополнительные режимы (для влажных продуктов, для хрупких ягод и т. д.). Иногда присутствует дисплей, на котором видны настройки и текущее состояние. Так что любой разберётся, как пользоваться домашним вакуумным упаковщиком для продуктов. Обычно всё сводится к нажатию нескольких клавиш. И – вуаля – пакет запечатан.
Дополнительные возможности
Покупая устройство, в котором есть несколько режимов и «примочек», люди получают более широкий спектр применения. Особенно если хочется использовать его не только для классического хранения, но и для маринования, упаковки деликатных продуктов или запаивания контейнеров.
Рассмотрим, какие функции могут встретиться:
- Режим для влажных продуктов. Продлевает время нагрева, чтобы шов получился герметичным, даже если сок попал к зоне запайки.
- Gentle (или Soft) режим. Подходит для ягод, нежной выпечки. Вакуум создаётся в более мягком темпе, чтобы продукт не помялся.
- Импульсный режим. Полезен при упаковке мяса в маринаде. Как только вы замечаете, что жидкость подобралась близко к линии сварки, можно остановить откачку и запаять пакет.
- Вакуумное маринование. Процесс, при котором насос периодически откачивает воздух, затем останавливается, давая маринаду проникнуть в волокна продукта гораздо быстрее.
- Наличие съёмного лотка для сока или брызг. Упрощает уход за прибором.
- Встроенный резак. Позволяет формировать пакеты из рулона плёнки, подрезая их по ширине.
- Встроенные весы. Если нужно взвесить порцию перед упаковкой, всё можно сделать одним прибором.
Для людей, которые пытаются разобраться, как правильно выбрать вакууматор для продуктов для дома, наличие дополнительных функций порой становится важным моментом. Ведь эти «приятные мелочи» упрощают жизнь. А еще – здорово расширяют кулинарные возможности.
Что можно упаковывать вакуумным упаковщиком и таким образом хранить
Список довольно широк. Как правило, это мясо, рыба, птица, сыры, овощи, фрукты, ягоды, выпечка, орехи, кофе, травы и зелень. А некоторые укладывают в вакуум небольшие документы, чтобы защитить их от влаги, или туристическую одежду. Правда, для вещей обычно берут специальные пакеты.
Главное – соблюдать несколько правил:
- Не запечатывать «газообразующие» продукты. Например, квашеную капусту или сыры, которым нужен доступ воздуха (голубые сыры с плесенью).
- Стараться высушить продукты (особенно овощи или фрукты), убрать испорченные участки, чтобы внутри не развивалась плесень.
- Учитывать температурный режим хранения. Даже в вакууме продукты с высокой скоропортимостью лучше убирать в холодильник или морозилку.
При этом сроки хранения в вакуумированных пакетах могут вырасти в 2–4 раза по сравнению с обычными методами. И да, благодаря герметичной защите ароматы не смешиваются: замаринованная рыба больше не перегонит своим запахом всё остальное пространство холодильника.
Рейтинг домашних вакууматоров для продуктов
Теперь, когда разобрались в нюансах, пора пройтись по конкретным моделям, которые хорошо себя зарекомендовали. Ниже – небольшой топ, в котором собраны экземпляры разных ценовых категорий и «начинок». Это поможет понять, какую модель лучше купить. Ведь вопрос сугубо индивидуальный.
1. SONNEN VS-V73 – функциональный выбор для дома
Устройство мощностью 95 Вт оснащено сенсорной панелью, на которой легко выбрать один из трёх режимов работы. Есть вариант для твёрдых продуктов, мягких и деликатных, а также ручной режим, позволяющий самостоятельно контролировать процесс откачки воздуха. Дополнительное удобство – встроенный нож – помогает нарезать рулонную плёнку нужного размера. А функция SEAL позволяет просто запаять пакет, если не требуется вакуумирование. В комплекте идут 5 пакетов, так что начать пользоваться устройством можно сразу после покупки.
2. Kitfort КТ-1508 – практичный помощник
Черный вакууматор на 130 Вт. Компактный, немаркий и эргономичный, он предлагает сразу несколько режимов работы. Можно использовать автоматическое запаивание или взять управление в свои руки и контролировать процесс вручную. Отдельно стоит отметить функцию "Сухо/Влажно", которая помогает подобрать оптимальный режим запайки в зависимости от содержимого пакета. Кроме того, устройство поддерживает работу с контейнерами – сбоку расположен разъём для подключения шланга, что расширяет возможности упаковки.
3. GORENJE VS120W – простота и надежность
Эффективно удаляет воздух из пакетов и помогает сохранять свежесть продуктов в несколько раз дольше, чем при обычном хранении. Панель управления здесь кнопочная, с понятными обозначениями. В комплекте идут 10 пакетов, так что не нужно сразу докупать расходные материалы. Устойчивые резиновые ножки не дают прибору скользить, а специальный отсек помогает аккуратно хранить сетевой кабель. Этот вакууматор станет отличным выбором для тех, кто ищет надёжное и простое в управлении устройство.
4. SONNEN VS-903 – быстрый и многофункциональный
Эта модель выделяется скоростью откачки 12 л/мин. Это делает её отличным вариантом для людей, регулярно занимающихся заготовками. Работает как с сухими, так и с влажными продуктами, а удобная кнопочная панель позволяет без сложностей выбрать нужный режим.
Ширина сварного шва 2,5 мм обеспечивает герметичность упаковки, а функция су-вид позволяет использовать устройство для приготовления блюд по технологии низкотемпературной готовки. В комплекте – 5 пакетов и рулон плёнки.
5. Kitfort КТ-1509 – универсальное решение для дома
Этот вакууматор предлагает автоматический и ручной режимы, позволяя пользователю выбирать уровень вакуумирования в зависимости от типа продукта. Режим «Сухо/Влажно» адаптирует процесс запайки, а встроенный резак упрощает использование рулонной плёнки.
Эта модель станет отличным выбором для тех, кто хочет оптимизировать хранение продуктов и сохранить их свежесть на длительный срок. Компактный корпус и стильный дизайн делают его удобным для домашнего использования.
Заключение
Подводя итоги, можно сказать: вакууматор – универсальный помощник, который превратит закрома в аккуратную и долговечную кладовую. Благодаря ему блюда сохраняют сочность, аромат, свежесть, а в морозилке освобождается место для новых кулинарных экспериментов. Поэтому если необходима стопроцентная надёжность, экономия пространства и впечатляющий срок годности продуктов, то именно это устройство станет первым пунктом для новой покупки.