«Тест на нитраты – это обычная химическая реакция, которая есть в школьном курсепо химии. Тесты работают как лакмусовая бумажка: достаточно капнуть на биогель немного, например, арбузного сока. Если арбуз «подкармливали» и в нем есть нитраты – гель в тесте изменит цветна красный», – рассказала разработчик Екатерина Литвинова.
По сообщению пресс-службы вуза, тест «ЮНИгель» на определение красителей в напитках действует обратным образом: он изменяет цвет напитка, в который погружен, если в жидкости присутствует искусственный краситель. «ЮНИгель» обесцвечивает напиток и вбирает в себя искусственно добавленные пищевые красители. Натуральные красители в реакцию не вступают, цвет напитка не изменяется.
Благодаря свойствам биогеля – пористой структуре, способности удерживать вещества, «запечатывая» их в себе, гипоаллергенности, – его можно использовать как «очиститель» вина. Разработчики ведут переговоры с виноделами, предлагая им внедрить в производственный цикл этап очистки виноматериала с помощью биогеля.
«Другая сторона – "ЮНИгель", работающий сейчас как показатель нитратов, может быть преобразован в антидот. Допустим, съел человек по незнанию нитратный арбуз. Лекарство или биодобавка на основе нашего биогеля могла бы значительно минимизировать последствия такого "пиршества". Это более отдаленная перспектива использования "ЮНИгеля", однако мы работаем в этом направлении», – добавила Литвинова.