Авторами рецепта стали студентки первого курса магистратуры кафедры технологии продукции и организации общественного питания факультета бизнеса НГТУ Елизавета Агапитова и Ольга Саяпина. Их секретным ингредиентом стала спирулина – водоросль, которая на 70% состоит из белка, содержит витамины группы В, железо, калий, магний, марганец и цинк. Благодаря своему уникальному составу она улучшает состояние нервной системы, ускоряет заживление ран, снижает холестерин.
На разработку рецепта салата ушло два месяца, студентки перепробовали более десяти вариантов, но остановились на сочетании авокадо, томатов, огурцов, болгарского перца, красного лука, руколы и заправки из оливкового масла, лимонного сока, кленового сиропа и порошка спирулины.