Ученые проводили опыты на рыбных пресервах, увеличивая с помощью электронного облучения с различными дозиметрическими показателями срок их хранения с 10 до 45 суток. Результаты экспериментов опубликованы в журнале «Радиация и риск» в статье «Исследование эффективности холодной стерилизации рыбных пресервов электронным излучением в зависимости от дозиметрических параметров облучение».
«На основании выполненных исследований сделано заключение, что использование электронного ускорителя для холодной стерилизации рыбных пресервов в дозах от 3 до 6 гГр не нарушает качества продукции, гарантирует микробиологическую безопасность и продлевает сроки хранения», – говорится в статье.
По словам ученых, энергия электронов в ускорителе менее 10 МэВ, что исключает возникновение в продукте каких-либо радиоактивных изотопов.
Перспективы радиационной обработки продуктов: военные пайки, пища для космонавтов, диетические продукты для больных со сниженным иммунитетом и др.
С химической точки зрения продукты радиолиза не отличаются от продуктов традиционно применяемой термообработки, уверяют ученые.