Технологи Новосибирского государственного технического университета подготовили памятку для любителей доедать «прошлогодние» салаты. Они отметили, что заправленные мясные и рыбные салаты можно хранить 12 часов, а на столе – не больше двух.
Сотрудница кафедры технологии и организации пищевых производств НГТУ Инна Рыбакольникова рассказала изданию «Сибкрай.ru», что комнатная температура – самая благоприятная для размножения микроорганизмов, поэтому два часа – оптимальный срок, который салат может провести на столе.
«По санитарно-эпидемиологическим требованиям, которые регулируют гигиенические критерии сроков годности, и условиям хранения пищевых продуктов срок годности салатов с заправками с добавлением мяса, птицы, рыбы и копченостей – 12 часов при температуре холодильника», – рассказала Рыбакольникова.
Регулярное употребление продуктов с истекшим сроком годности, по ее словам, провоцирует развитие в организме патогенной микрофлоры. В итоге организм накапливает избыток вредных веществ, и развиваются заболевания ЖКТ. В худшем случае потребителей несвежих салатов ждет тяжелое отравление.
«Советы, которые я могу дать по сохранению качества блюд: горячие блюда держать при высокой температуре (выше 60 градусов), а холодные блюда постараться хранить в холодильнике и на стол выставлять порционно, в нужном для употребления количестве. Лучше всего держать несъеденные продукты в герметичной посуде: в закрытых контейнерах, пакетах для хранения и так далее. В самом помещении рекомендуется поддерживать прохладную температуру, чтобы сохранить блюда и минимизировать их порчу», – добавила технолог.