Инновационная разработка вошла в число победителей конкурса «Студенческий стартап» в рамках федерального проекта «Технологии». Ключевая идея проекта заключается в использовании диких природных изолятов вместо бактерий, ослабленных длительным лабораторным культивированием. Кандидатные штаммы выделили на территории Алтайского края специалисты Алтайского государственного университета. Первичный метаболомный анализ, проведенный совместно с исследовательской группой Cell Metabolomics Group и биоинформатиком ИЦиГ СО РАН Ладой Максименко, показал, что природные микроорганизмы превосходят коммерческие аналоги по синтезу полезных веществ, включая молочную кислоту.
«При длительном культивировании бактерии теряют полезные плазмиды и не производят достаточного количества заявленных веществ. Например, по количеству продуцируемой молочной кислоты – это один из ключевых параметров, определяющих пробиотический потенциал штамма, поскольку она подавляет патогенные микроорганизмы и поддерживает клетки кишечника. Если штамм показывает хорошие свойства в лаборатории, это ещё не гарантирует, что он подойдет для промышленного производства – это мы тоже будем проверять», – пояснила Алина Титенко.
В течение года команде предстоит провести серию фенотипических и геномных тестов, а также отработать технологию масштабирования, сушки и стабилизации готового сырья. Индустриальный партнер проекта – компания «ЗетГен-84» – планирует запустить промышленное производство после того, как получит и протестирует пилотную партию сухого пробиотического ингредиента массой 100 граммов.
