Пик популярности окрошки приходится на летние месяцы, когда открывается дачный сезон и появляется первая свежая зелень. Однако при язве, эрозии или гастрите классическая квасная основа сильно раздражает слизистую оболочку.
«Выбирайте основу с учетом вкусовых предпочтений и состояния здоровья. При лактазной недостаточности предпочтение стоит отдать квасу. При гастрите с повышенной кислотностью, язве или эрозии желудка квас может раздражать слизистую и провоцировать обострение», – посоветовала Дарья Подчиненова, замдиректора по научной работе Института медицины и медицинских технологий НГУ.
Кефир обладает чуть меньшей кислотностью, поэтому его можно использовать, но с большой осторожностью. В качестве нейтральной альтернативы диетолог рекомендует выбирать молочную сыворотку или обычную минеральную воду.
Также эксперты советуют полностью отказаться от колбасы. Замена этого ингредиента на отварную курицу или индейку позволит организму получить качественный дополнительный белок. Традиционный состав из свежих огурцов, отварного картофеля и редиса полезно обогатить большим количеством листовой зелени. Петрушка, укроп и зеленый лук станут отличным источником ценной клетчатки и необходимых организму фитонутриентов.
